Le Pinot Noir

Le Pinot Noir que nous élaborons est issu de deux parcelles : l'une limono-graveleuse, précose, située sur la commune de Dahlenheim; l'autre se trouvant sur notre vignoble de la Lehe, terroir à maturation plus lente.

L'assemblage du premier vin, puissant, avec la délicatesse des arômes du second donne un vin gourmand, fruité, très charmeur.

Une petite partie de la production passe en fûts de chêne de Bourgogne. Les raisins sont alors récoltés avec des rendements inférieurs, permettant une grande concentration et une maturité phénolique adéquate.