Mai 2008 :

Die Sonne scheint wieder seit dem 1. Mai: es war Zeit! Im Vergleich hatten wir 3 Wochen Vorsprung letztes Jahr... aber 2007 war sehr früh am Anfang.

Das Ausbrechen hat Mitte des Monats angefangen, in den früheren Parzellen. Man beseitigt die schwache und doppelte Triebe, die auf dem Bogen wachsen. Man sucht die Triebe behalten, die 2 Trauben ertragen werden können. Ausbrechen ist wichtig für die Qualität, aber es ist auch eine von den langweiligsten Arbeiten im Weinberg, da jedes Auge kontrolliert wird. 
Das nennt man nach Mass Arbeit!!